El calculo del número de calorías como base de la dieta ha recibido numerosas críticas en los últimos anos por limitarse a ser cuantitativa. Diversas investigaciones han demostrado que se obtiene una disminución de las enfermedades degenerativas y un aumento de la vida si se reduce la cantidad de alimentos, sin embargo, hay que ir mejorando al mismo tiempo la cualidad de lo que se ingiere.  

Las calorías de los alimentos probióticos (que favorecen la vida) y de los alimentos refinados "engordan lo mismo", sin embargo, el efecto de los alimentos prebióticos en el organismo es muy distinto pues poseen elementos protectores fundamentales (minerales, vitaminas, enzimas...) además de las calorías.

Podemos decir que todas las calorías no funcionan del mismo modo: el impacto de las calorías sobre el organismo difiere dependiendo de su procedencia. Las reglas básicas de nutrición estan aquí para ayudarnos a tomar las buenas decisiones en cuanto a nuestra ingestión diaria.