La nutrición es el conjunto de procesos gracias a los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas obtenidas en los alimentos para proporcionar al cuerpo energía, para crear su estructura (huesos, músculos...), mantenerla, y por fin para satisfacer las necesidades de regulación y control necesarias para que todo el organismo pueda funcionar.

Los nutrientes presentes en los alimentos son estas sustancias químicas y deben suministrarse en cantidades adecuadas para procurar un buen estado nutricional, y aún más, un buen estado de salud. Llevar una dieta variada en alimentos proviniendo de todos los grupos es la clave para que tu organismo funcione de forma óptima.

Así es, para funcionar al máximo el organismo humano necesita unas 40 sustancias nutrientes diferentes. Dado que no existe un "superalimento" que lo tiene todo, los diferentes nutrientes deben provenir de alimentos variados que tengan cada uno una capacitad en suministrar nutrientes diferentes.