Tradicionalmente encontramos las proteínas que nuestro organismo necesita en carnes, pescados y los otros productos animales. Sin embargo, cada vez más persones se apuntan al vegetarianismo y necesitan encontrar proteínas de otra forma. Se pueden obtener proteínas suficientes en los huevos y los lácteos o con una combinación vegetal apropiada.

Las principales fuentes de proteínas vegetales son:

La nutrición es el conjunto de procesos gracias a los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas obtenidas en los alimentos para proporcionar al cuerpo energía, para crear su estructura (huesos, músculos...), mantenerla, y por fin para satisfacer las necesidades de regulación y control necesarias para que todo el organismo pueda funcionar.

¿Qué es la fibra?

Es la parte de los alimentos vegetales que no se absorben sino que pasa a través del sistema digestivo y que se eliminada llevándose con ella sustancias que no benefician al cuerpo, como un exceso de colesterol por ejemplo. Aumentar el consumo de fibra en la dieta es un factor importante para mejorar su bienestar general.

Mucha gente suele escoger las dietas hiperproteicas cuando quiere perder algo de peso, sin embargo, una dieta hipocalórica rica en hidratos de carbono resulta preferible. Es cierto que el número de calorías global es determinante en la evolución del peso, sin embargo,  es igualmente importante que se elija bien que tipo de alimentos componen la dieta hipocalórica.

Estas son las raciones medias diarias para una dieta ligera y equilibrada siempre que se tiene en cuenta la talla, peso y nivel de actividad de cada uno.

De 4 a 6 raciones de farináceos: Una ración puede ser 40-60g de pan*, 60-80g de pasta*, 60-80g de legumbres, 40-60g de arroz*, 30-40g de cereales de desayuno*, 100-120g de patatas, etc.

Una alimentación baja en calorías tiene que ser rica en proteínas y pobre en lípidos y glúcidos. Tiene también que ser variada para poder aportar todas las vitaminas y todos los minerales que tu cuerpo necesita para no encontrarte cansada o irritable, lo que podría perjudicar a tu dieta.

La teoría de las calorías ha recibido numerosas críticas en los últimos anos por limitarse a ser cuantitativa. Diversas investigaciones han demostrado que se obtiene una disminución de las enfermedades degenerativas y un aumento de la vida reduciendo la cantidad de alimentos pero mejorando al mismo tiempo la cualidad de lo que se ingiere.  

Los ácidos grasos son componentes de los lípidos (aceites y grasas) y unos de los nutrientes indispensables en la dieta.  

Los humanos tienen mecanismos biológicos que regulan los ingresos de energía a través de la alimentación en función del gastos energético del individuo, permitiendo tener un balance energético equilibrado y manteniendo un peso adecuado. No obstante, a pesar de tener estos mecanismos, los humanos han adaptado conductas alimentarías que les hacen ingerir más comida de la que necesitan y por consecuencia aumentan de peso.

Las vitaminas son sustancias que el cuerpo necesita en cantidades ínfimas, pero que resultan imprescindibles para los procesos metabólicos de los que depende la vida. La manera de asegurarse que se obtienen en las cantidades necesarias es seguir una dieta variada con mucha fruta y verdura frescas. 

¿Cómo se aprovechan mejor las vitaminas?