Se ha sospechado que ciertos hábitos alimentarios están relacionados con la enfermedad del cáncer y eso desde mucho tiempo. Hoy, las evidencias científicas lo aseguran.

El cáncer representa la segunda causa de mortalidad en España y según algunos autores, la proporción de muertes por cáncer que se pueden atribuir a los hábitos dietéticos es de un 35%.

El papel que ejerce la nutrición en el desarrollo del cáncer se produce tanto a nivel  de la promoción como en el de la protección. La observación de unas medidas dietéticas adecuadas pueden disminuir la casuística del cáncer.

• Una dieta variada y equilibrada con gran proporción de alimentos de origen vegetal y con disminución del consumo de grasas animales y carnes rojas, es clave de buena salud.
• Aumentando el consumo de alimentos ricos en fibra, se disminuye el riesgo de enfermedad por cáncer. En este sentido se aconseja duplicar el consumo de frutas, verduras, legumbres y cereales (en grano entero).
• Se debe limitar la cantidad de embutidos, quesos grasos, leche entera y productos de pastelería. La carne roja se debe limitar a 1 o 2 veces a la semana y las grasas y aceites a 2 o 3 porciones al día.
• Limitar el consumo de alcohol es también importante. El consumo de bebidas alcohólicas no debe sobrepasar 2 cervezas o 2 copas de vino, 3 o 4 veces a la semana. El consumo de otras bebidas alcohólicas se tiene que evitar.   
• Controlar su ingesta calórica es determinante para evitar el sobrepeso, factor importante de riesgos en el desarrollo de enfermedades graves. Las dietas hipocalóricas combinadas con ejercicio moderado pueden ayudar a combatir el exceso de peso.
• Hay que cuidar la preparación de los alimentos, limitando a un máximo de 6 g/día el consumo total de sal, asegurando procesos de conservación adecuados, no sobrepasando el uso de aditivos y siguiendo métodos de cocción correctos.
• En este sentido deben evitarse aquellos procedimientos con temperaturas elevadas. Los fritos en general no son aconsejables para nada, así como el uso directo del fuego. Hay que tener cuidado con las barbacoas para que la carne no sea en contacto directo con la llama.