Antioxidante es el nombre que se da a una sustancia que impide la oxidación en el organismo. El cuerpo necesita utilizar el oxígeno en miles de reacciones donde se producen como "sustancias de desecho" los radicales libres.

Estas sustancias pueden producir efectos nocivos en el organismo. De hecho se sabe que algunas enfermedades (la arteriosclerosis, algunos tipo de cáncer...) tienen origen en la oxidación.

Además de los recursos propios del cuerpo, las vitaminas A, C y E y minerales como el zinc y el selenio, son recursos antioxidantes adicionales. Se dice, con acierto, que el envejecimiento es un proceso de oxidación...de ahí la importancia del consumo de estas vitaminas.